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烘幹工藝之藍莓烘幹

2020-07-09
藍莓（Blueberry），意為藍色的漿果之意。一種是（shì）低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花青素的含量很（hěn）高；第二種是人工（gōng）培育藍莓，能成長至 240cm 高，果實較大，水分（fèn）較多，花青素含量相對偏低。全（quán）世界分布的越橘屬植物可達400餘種，原產和主產於美國又被稱為美國藍莓。我國主要產在大興安嶺和小興安嶺林區尤其是大興（xìng）安嶺中部，而且都是純野生的。近幾年來才成功進行人工馴化（huà）培植（zhí）。藍莓果（guǒ）實中含有豐富的營養成分，它不僅具有（yǒu）良好的營養保健作用，還具有防止（zhǐ）腦神經老化、強心、抗（kàng）癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

藍莓加工工藝步驟（zhòu）：
1、藍莓的種植時機是在秋季至第二年春季萌芽之前這段時期購進（jìn）,這一時期（qī）的苗木（mù）便於運輸,管理、定植比較簡單。秋季定植後,第二年即可少量開花,少量結果,第三年可以正常（cháng）開花結果,盛果期是第五年後,家（jiā）庭盆栽藍莓,管理得當,結果期可以保持35年。

2、藍莓烘幹過程（chéng）需要長達20小（xiǎo）時，表皮要經過處（chù）理，不然中間水份不宜蒸發，藍莓含糖量（liàng）高也容（róng）易鎖住水（shuǐ）份，烘幹過程需要通過3~4段程序完成，中間（jiān）過程需要采用待機的（de）方（fāng）式進行停滯，無需移出烘幹房，但是烘幹係統不再加熱，隻是讓風路（lù）進行循環，讓藍莓水份在（zài）烘幹房內自（zì）然滲透。

3、藍莓烘幹後是這樣的。

4、下麵以采用一台3P長3.5*寬2.2*高2.2的空氣能藍莓烘幹（gàn）房烘幹500斤新鮮藍莓（méi）為例，分析藍莓烘幹的能耗烘幹成本 

步（bù）、將（jiāng）采摘的新鮮藍莓裝入托盤（pán）放進（jìn）物料（liào）車。

第二步、將裝好的藍莓物料車推進烘幹房，進行烘幹。

第（dì）三步、藍（lán）莓烘幹（gàn）分（fèn）三（sān）個階段進行烘幹

（1）階（jiē）段（duàn）：將烘幹溫度設置（zhì）為45℃，相對濕度為12%，烘幹+強（qiáng）排濕模式，烘幹8小時。

（2）第二階段：將將烘幹（gàn）溫度設置為55℃，相對濕度為12%，烘幹+排濕模式，烘（hōng）幹6小時。

（3）第二階段：將將（jiāng）烘幹溫度設置為65℃，相對濕度為12%，烘幹+排濕模式，烘幹4小時。

第四（sì）步、一批（pī）次藍（lán）莓烘幹耗時約18到20小時，烘幹後（hòu）檢驗幹品品質（zhì）並分揀包裝
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