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烘幹工藝之百（bǎi）合烘幹

2020-06-28
藥食兩用的食物有很多，如百合、蓮子、紅（hóng）棗、山藥、葛根、玉竹、枸杞子、 薄荷、茯苓、魚腥草、木瓜等，但市場上的品質良莠不齊，很長一段時間裏，披著“硫”皮外衣的很多幹（gàn）貨（huò），以色澤鮮豔光亮的身姿蒙騙了消費者的眼（yǎn）睛。但隨著人（rén）們健康意識的提高，越來越（yuè）多的人們關注食材的無添加，挑選食材時越發注重食材的環保（bǎo）和安全性（xìng）。

百合加工工藝步驟：
1、采挖回的百（bǎi）合遠（yuǎn）遠看去，就像一顆顆蒜頭，所以也有人稱其為（wéi）百合蒜、大師傅蒜。

2、運回加工廠後先用清水清洗泥土，工人們分（fèn）揀出個頭大、無擦傷腐爛的新鮮百合，然（rán）後一瓣（bàn）瓣剝開，按等（děng）級放入不同的框中，並清洗（xǐ）至少5遍至幹淨為止哦（ò）！這樣洗淨的百合，如白玉凝脂，嚐（cháng）一瓣，清新的（de）淡甜味（wèi）......
3、百合（hé）烘（hōng）幹前要用沸水過燙，時間要掌（zhǎng）握（wò）好，百合投（tóu）入（rù）沸水中，水再次燒開後即可，這時要（yào）馬上撈出過冷水後，再將百合均勻裝入物料框內瀝幹水分。這跟咱們（men）平時做菜抄水的方法是異曲同工的哦！

4、要準備烘幹（gàn）啦！將百合均勻的鋪在耐高溫物料托盤上，將物料（liào）車一層層碼好，就可以推進（jìn）百合烘（hōng）幹機中開始幹燥啦，應注意溫度不要太（tài）低或太高，以中溫合適，通（tōng）常初（chū）始溫度50-55℃左右，百合片在均勻受熱同時排（pái）出部分水（shuǐ）分，然後逐（zhú）步提（tí）升溫度，逐步排濕，當百合片的含水量（liàng）為10%左右，手摸百（bǎi）合片發脆時，即完成（chéng）烘幹。

5、這整個過程完全（quán）是零汙染低能耗的。而市麵上（shàng）的一些百合幹為了（le）增加重量和（hé）百合的（de）顏色潔白好看，對百合烘幹不（bú）完（wán）全，摸起來較綿軟，便又怕受潮百合變質，就（jiù）用硫磺熏製來防腐、漂白，而導致二氧化硫含量超標，食用後反而危害人體健康。而百合烘幹機智能化操作烘（hōng）出的無硫百合幹燥，所以（yǐ）百合幹很脆，更輕，呈蠟質感，色（sè）黃暗淡不好看，但（dàn）真金不怕火煉，原生態健康的食材雖其貌不揚（yáng），但無汙染、功效好、有清香（xiāng）氣味，嚐起來（lái）略（luè）清甜無異味，真正的（de）健康安全、耐貯藏。





6、烘幹後的百合，待冷卻到常溫後，按大小品質進行分級包裝貯（zhù）存，以提高市（shì）場價值。
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