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百合怎樣烘幹

2020-08-19

百合生長（zhǎng）在（zài）全國大部分地方，主要生產於浙江、江蘇、安徽、河南、陝西（xī）、四川、湖南、甘肅等省。是的保健食品（pǐn）和（hé）常用中藥（yào）材（cái）。
百合幹應該是（shì）：幹燥純淨，片大均勻，色澤如玉，食味清正。百合的幹燥烘幹加工（gōng）是百合的關鍵。有些新（xīn）鮮百合由於加工不當，結果變成了劣質百合，主要表現為鱗片呈黑褐色、碎（suì）片多等。而百合與劣質百合幹相比，價格相差至少在5成以（yǐ）上。以下講幾種百合幹燥烘幹的方法。

一、傳統自然幹燥法
傳統（tǒng）自然幹燥（zào）法適合分散小批（pī）量的幹燥，對（duì）天氣要求較高。是（shì）將收獲後的百合進行掰（bāi）開 清洗 漂燙，然後在太陽下曬（shài）幹。晾幹攤片要薄而均勻，不（bú）能堆積。晾曬（shài）期間不能翻動，否則易翻爛（làn）片子。一般晾曬兩（liǎng）天一夜，待片子（zǐ）曬到6成（chéng）才能翻收。晾（liàng）幹達（dá）6-7成時，經過晾製後的幹片顏色略微發黃色（sè）。,
二、烘幹房或烘箱烘幹
百合收（shōu）獲後如果一直陰雨連綿，就不能選用自然幹燥法。烘幹房或烘（hōng）箱是不錯（cuò）的（de）選擇（zé）。  烘幹房、烘箱烘幹百合過程（chéng）中烘盤（攤盤）的選取和烘幹的溫（wēn）濕度很重要。
1、烘（hōng）盤（攤盤（pán））的選取
將（jiāng）燙好的百合（hé）瓣從鍋（guō）中撈取（qǔ）後迅速平攤盤內，每盤攤放熟料約1-2kg，平攤時以不重疊為宜，以保證百合幹燥均勻迅速。
2、烘房或烘箱溫度
烘房或烘箱溫度必須控（kòng）製在70度左（zuǒ）右（±6度）。烘幹時間為：大（dà）片約（yuē）7-8個小時、中片約（yuē）5-6小時、小片約（yuē）2-3個小時。工作時，將待（dài）烘幹（gàn）的百合片置於烘托、烘盤、托盤（pán）、烘幹筐、攤撒筐中，然（rán）後裝上烘（hōng）車推入烘（hōng）幹房（fáng）或放（fàng）在烘箱內的烘架上中（zhōng），進行（háng）熱風循環（huán）幹燥。溫度控製在60-70℃，幹燥至（zhì）鱗（lín）片（piàn）含水量至10%左右（手摸鱗（lín）片發脆為度），即完成脫水過程。
烘烤時要注意控製溫度，溫度過高，容易發生焦化變褐現象；而（ér）溫度過低，幹燥（zào）時間長，又（yòu）容易發生氧化。片子幹燥標準為：片子變硬，手折片子斷裂（liè）有響聲。（我公司的控製係統為電腦版（bǎn）全自動控製係（xì）統（tǒng）  自動控溫 自動（dòng）排濕 方便 節能 省人工（gōng） 幹燥效果好）
這種幹燥烘幹方法較好（hǎo）地保持了百合原有（yǒu）的色澤、營養和質地，產品具速溶和快（kuài）速複水性。是百合幹幹燥烘幹的適（shì）宜方法。

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