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烘幹工藝之蟲草花烘幹

2020-07-13
蟲草（cǎo）花是一種食用（yòng）菌，其菌種來源於蛹蟲草，蟲草花氣（qì）味，口感（gǎn）清新，食用後具有補肺、補腎和護肝養肝的功效，尤以色澤黃亮，頭（tóu）部具（jù）子（zǐ）實體（tǐ）、豐滿肥大為（wéi）上等品。蟲（chóng）草花（huā）采收後，及時烘幹或（huò）晾幹，並存放在密閉的塑料袋內儲（chǔ）存。蟲草花的幹燥非（fēi）常關鍵，否則會麵（miàn）臨不小（xiǎo）的經濟損（sǔn）失，下麵我們以一台來6匹配一個25立方（fāng）的烘幹烤房為實例介紹蟲草花的烘幹工藝步驟：

蟲草花加工工藝步驟（zhòu）：

1、先將采摘好的蟲草花裝盤放到推車架，推車架規格按照烘幹（gàn）房大小尺寸定製，裝（zhuāng）好後推入烘幹（gàn）房進（jìn）行幹燥作業。

2、烘幹一步曲——初始烘幹：
剛采摘出來的蟲草花含水分較高，通常達85%左右，蟲草花烘幹前期用35℃左右來烘幹3~4小時，設定烘幹+排濕模式（shì）（連速排濕），以利（lì）排出一部分水分，這時蟲草花的含水（shuǐ）率降至約65%左右。

3、烘幹二步曲——升溫烘幹：

將溫度調到45℃左（zuǒ）右，設定烘幹+排濕模式（定時排（pái）濕），烘幹5小時，讓蟲草花水份降至30%左右。

4、烘幹三（sān）步曲——烘幹完成：

把（bǎ）溫（wēn）度調至55℃左右，該階段屬於收尾階段，時間約3小時（shí），通過觀察孔觀察蟲草花烘幹情況，直至將蟲草花烘幹至可以（yǐ）捏碎，然後停機待幹（gàn）蟲草花溫度降至與室溫一致（zhì）後，即裝（zhuāng）袋入（rù）包裝。整個烘幹過程簡單易學，10-12小時輕鬆搞定！

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