詢（xún）盤

Contact Us
If you have any questions, please contact us immediately!
公司動態（tài）
網站首頁 / 新聞（wén）中心 / 公司動態
查看分類

桂圓烘幹工藝

2020-06-10
龍眼幹，也稱桂圓幹。由鮮果經（jīng）日曬或（huò）人工（gōng）烘焙而（ér）成。日曬製（zhì）法時間長，且（qiě）受天氣限製，故多用人工烘焙。大量水分蒸發後，幹果可以（yǐ）久存。

  烘烤加工方法：原料選擇→剪果→分級→清洗→過搖(磨皮)→初次烘烤→再次烘烤→剪蒂→包裝。

1、原料選擇。焙幹用的龍眼，以果大、皮稍厚、肉質厚，製幹後搖動不響，肉有皺紋的品種，如大烏園、大廣眼、福眼、烏龍嶺等品種用於製幹品較好。

  2、剪果。原料進廠後用果剪逐粒從果穗（suì）剪下，留果（guǒ）梗長約1.5毫（háo）米，不要剪（jiǎn）太深，以防果殼破裂。

3、分級。用分級機或分級篩按果實大小分為4級或6級。並清除病蟲果、裂果、小果。

  4、清洗。果實裝入竹簍中，浸入清（qīng）水（shuǐ）3―4分鍾，洗除果麵（miàn）灰塵等髒物。

  5、過搖(磨皮)。將浸濕的鮮果倒入特（tè）製的腰子形竹搖籠（lóng）中。搖籠的大小是：底長148厘米，兩頭底寬62厘米。中部深47厘米，兩頭深57厘米，橫（héng）杆長74厘米，口長100厘米，口寬27厘米，每籠約（yuē）裝果35公斤。加工時，將搖（yáo）籠吊掛在梁上或（huò）樹上，約與（yǔ）胸部齊高，並於操作。每籮龍眼加入細沙（shā）250克，然後兩人各握住籠端上下對搖（yáo），約6―8分鍾，使果實在籠中不斷滾動，互相磨擦，將果皮磨去一層，使皮麵光（guāng）滑，增加透性，易於焙幹，果（guǒ）實烘幹後外觀（guān）呈黃褐色，比較美觀。沒有經過磨皮的龍（lóng）眼（yǎn）烘幹後果皮（pí）呈黑褐色。

  6、初次烘烤。龍眼過搖後，擺放在烘烤架子上，推進烤房烘烤。初次烘烤要（yào）用（yòng）高溫（wēn）烘（hōng）烤（kǎo），溫度控製在70℃以上，烘烤時間6~8小時，中期溫度控製在60℃~70℃，整個烘烤時間大概在三十個小時左右，直到烤房中果殼變硬。

  7. 再次烘烤。初次（cì）烘烤的（de）龍眼幹經放置1―2天後，果核、果肉內部水分逐漸向外擴散，果肉表麵比剛烘後較為濕潤，須再行烘烤。這時可將（jiāng）初焙龍眼（yǎn）幹分成大小果2個等級，分（fèn）別烘焙。再（zài）焙方法與初焙相同，溫度控製在（zài）60℃左右，烘焙時間約4―6小時。一般龍眼經過再焙烘至果梗用手指輕推就脫落時即可。此時，果肉呈現細密皺紋，深（shēn）褐色，表麵（miàn）幹燥，用手指壓無果（guǒ）汁流出（chū），牙咬果（guǒ）核易裂開，斷麵呈草木灰色（sè），即為烘幹適度，一般烘幹率為33―36％。

  8、剪（jiǎn）蒂。一、二（èr）級（jí）果經三焙後，用剪刀將果梗剪（jiǎn）平（píng）。

  9、幹燥標準及質量要求。幹燥標準：果（guǒ）殼用手輕壓能平斷（duàn），果肉幹爽呈赤褐（hè）色，發亮、有皺紋，果核用牙咬易裂開，斷麵呈草（cǎo）木（mù）灰色。質量要求：同等級桂圓要幹爽均勻（yún），果（guǒ）蒂完整，外形光滑，果肉無焦味、無黴變、無蟲蛀，破殼率不超過5％。

10.  包裝

糖心影视機械龍眼幹烘幹機性能特點：

1）、安裝方便：安裝（zhuāng）、拆遷方便，占（zhàn）地麵積少，可（kě）裝於室內、外；

2）、節能：隻需消耗少量（liàng）的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅（jǐn）為加熱器的1／3&1／4；同燃煤、油、氣（qì）烘幹設備相比，可節省75％左（zuǒ）右的運行費用。1度（dù）電等於4度電。

3）、環保無汙染：無的（de）燃（rán）燒物及排放物，完全符合食品衛生（shēng）標準，是一種可（kě）持續發（fā）展（zhǎn）的環保型產品。

4）、運行安全可靠：整個係統的運行（háng）無傳（chuán）統幹燥器（燃油、燃氣或電加熱（rè））中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一（yī）種安（ān）全可靠的全封閉幹燥係統。

5）、使用壽命長，維護費用低：是在傳統空調的技（jì）術基礎上發展而（ér）來（lái）的，工藝技術成熟，性能（néng）穩定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動（dòng）免人工操作，智能化控製。

6）、舒適方便，自動化、智（zhì）能化程度高：采用自動控恒（héng）溫裝置，24小時連續（xù）幹燥作業。

7）、適用範圍（wéi）廣，不受氣候影響：可廣（guǎng）泛適用於食（shí）品、化工、醫藥、紙品、皮革（gé）、木材、農副產品加工等行業的加熱烘幹作業。

分享到：
聯係我們

電話

15864583687

18663615891

郵箱

cnwmhg@126.com

糖心影视-糖心VOLG-糖心vlog官方版-糖心vlog破解版