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烘幹工藝之（zhī）紅薯粉條烘幹

2020-05-15
用紅薯粉條為食材烹飪食物，具（jù）有（yǒu）滑糯香彈的特點，深受吃貨們的喜愛，粉條的製作不受地域和時（shí）間的限製，因（yīn）此大江南北都有製作紅薯粉條（tiáo）的習慣，通常有扁寬粉、粗粉條、圓粉條、細粉條、粉皮等等。傳統紅薯粉條的製作不僅是個技術活，還要靠體力（lì），本文分享紅薯粉條的製作步驟及紅薯粉烘幹機的選擇，幫助（zhù）新時代的紅薯粉加工企業（yè）提升（shēng）效率，提高品（pǐn）質，節約能源，省心省（shěng）力省人工！
紅薯粉條加工工（gōng）藝步驟：
粉（fěn）條粉條，先加（jiā）工（gōng）成粉，後加工成條。首先紅薯洗淨削皮後切成小塊用機器打漿，將漿中的水分和澱粉過濾分離，得到純正的紅薯（shǔ）粉備用。
紅薯澱粉加溫水，用機器均勻攪拌成麵團（傳統的手工攪拌需有經（jīng）驗的師傅反複均勻的糅合）
壓榨紅薯粉條，紅薯麵團經過機器的擠壓後（hòu）變（biàn）身成為粗細均勻的紅（hóng）薯粉條。接（jiē）下來紅薯粉條隆重登（dēng）場了。

紅薯粉條先要過冷（lěng）水浴（yù），再由竹竿挑起瀝幹進冷庫定型（傳統的工序也就過夜冷凍）。看來要成“大胖子”變身苗條好看一點，真的要美麗凍（dòng）人，要付出一番痛苦（kǔ）的塑（sù）形過程，嗬嗬。

過夜冷庫後的粉條，外表（biǎo）已凝（níng）成冰塊了，這時推入紅薯粉條烘幹房中，進行升溫排濕幹燥。紅薯粉條水分融化、蒸發後，一根根開始變硬。紅薯粉條烘幹機（jī）通（tōng）過智能溫濕控製係統設置烘幹係統參數，快速提升幹燥時間和幹燥後紅薯粉條的品質和品相，空氣能幫助實現幹燥過程安全無（wú）汙染又節約能源。紅薯粉充分烘幹均勻冷卻至常溫後，捆紮進倉庫進行包裝儲存。

教大家一（yī）個判斷紅薯粉（fěn）條是否正宗（zōng）的方法。從外表（biǎo）上看，正宗的紅薯粉條略粗糙，顏色（sè）稍暗，也可以用燃燒法（fǎ），用打火機點燃紅薯粉後，如伴有穀物（wù）的清香則為正宗，如有塑料味，表明含有明（míng）膠等添加（jiā）物（wù）。
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