我國水（shuǐ）域包括海洋及江河湖泊為寬廣，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦的種類豐富多樣，如明蝦、基圍蝦、琵琶蝦（xiā）、龍蝦等；淡水蝦如青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等品種。蝦的口味鮮美、營養豐富、蛋白質含量高，可食部分蛋白質占16～20%左右（yòu），還富含礦物質（如鈣、磷、鐵等）及碘質，對人類的健康有裨益。根據科學的分析，蝦（xiā）的肌纖（xiān）維比較細，其肉質細嫩鬆軟，易消化，對身體虛弱（ruò）以及病後需要調養（yǎng）的人是的食物。作為一種實實（shí）在在的營養食物，海蝦製作成蝦幹味道鮮美耐儲存，深受廣大消費者的喜愛。新時代的到來，使用海蝦熱泵烘幹（gàn）機代替傳統的日曬，杜絕（jué）了日（rì）曬受蚊蟲汙（wū）染，再也（yě）不受惡劣天氣（qì）影響，同時減少了人力物（wù）力（lì），提高蝦幹賣相品質的同時，減（jiǎn）省了成本，讓一些海產品加工廠嚐到了甜頭。簡（jiǎn）單介紹海蝦烘幹機烘製美味蝦幹的核心步驟。

海蝦加工工藝步驟：

第二步：水煮

去掉泥沙雜質後（hòu），把準備好的海蝦及時進行水煮或蒸製（zhì），撒入占海蝦重量6～8%的食鹽，蒸製時間以蝦顏色由青白轉紅即可，這（zhè）時的（de）海蝦也比較容易脫殼。

第三步：烘幹

1、蒸煮後的蝦可帶殼烘幹，也可剝殼對蝦仁進行烘幹。將煮（zhǔ）好的海蝦瀝幹水分後，均勻地攤在烘盤上，裝進物料車，然後送入海蝦（xiā）烘幹房（fáng）。

2、根據不同（tóng）的海蝦河蝦品種，將烘幹機的智能（néng）控製係統（tǒng）的溫度設置在50℃～70℃的中高溫為宜，時間約4小（xiǎo）時（shí）左右，以水份為18％即可。烘幹過（guò）程中一般要求稍大的循環風量，風速也（yě）比較高，避免水汽停留在蝦幹表麵，控製要點為抑製細（xì）菌生長、要保持海（hǎi）蝦、蝦（xiā）仁烘幹後的色澤。

3、按以上的幹燥（zào）步驟，用海蝦烘幹機烘出的蝦幹體形完整（zhěng）、外觀整潔，色澤自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉質豐滿，蝦身彎曲，帶（dài）的自然鮮香。

第四步：檢驗、包裝

烘幹後的海蝦冷卻至常溫後要除去雜物並分級包裝。按出廠或客戶需求存放入通風（fēng）幹燥的倉庫或凍庫保存。