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烘幹工藝之百合烘幹
來源：本站 時（shí）間：2020/6/28 13:23:52 次（cì）數：
藥食兩用的食物（wù）有很多，如百合、蓮（lián）子、紅棗、山藥、葛根、玉竹、枸杞子、 薄荷、茯苓、魚腥草、木（mù）瓜等，但市（shì）場上的品（pǐn）質良（liáng）莠不齊（qí），很長一段（duàn）時間裏，披著“硫”皮外衣（yī）的很多幹（gàn）貨，以色澤鮮豔（yàn）光亮的身姿（zī）蒙騙了消費者的眼睛。但隨著人們健康意識（shí）的提高，越（yuè）來越多的人們關注食材的無（wú）添加，挑選食材時越發注重食材的環保和安全性（xìng）。
百合加工工藝（yì）步驟：
1、采挖回（huí）的百合遠（yuǎn）遠看去，就（jiù）像一顆顆蒜頭，所以也有人稱（chēng）其為百合蒜、大師傅蒜。
2、運（yùn）回加工廠後先（xiān）用清水清（qīng）洗泥土，工人們分揀出個頭大、無（wú）擦傷腐爛的新鮮（xiān）百合，然後一瓣瓣剝開，按等級放入不同的框中（zhōng），並清洗至少5遍至幹（gàn）淨為止（zhǐ）哦！這樣（yàng）洗淨的百合，如白玉凝脂，嚐一瓣，清新的淡甜味......
3、百合烘幹前要用（yòng）沸水過燙，時間要掌（zhǎng）握好，百合投入沸水中（zhōng），水（shuǐ）再次燒開後即可，這時要馬上撈出過冷水後，再將百合均勻裝入物料框內瀝幹水（shuǐ）分。這跟咱們平時做菜抄水的方法是異曲同工的哦！
4、要準備（bèi）烘幹啦！將百合均勻的鋪在耐高溫物料托盤上，將物料車一層層碼好，就可以推進百合烘幹機中開始幹燥啦，應注意溫度不（bú）要太低或太高，以中（zhōng）溫合適，通常初始溫度50-55℃左（zuǒ）右，百合片在均勻受熱同時排出部（bù）分水分，然後逐（zhú）步提升溫度，逐（zhú）步排濕，當百合片的含水量為10%左右，手摸（mō）百合片發脆時，即完成烘幹（gàn）。
5、這整個過程完全是零汙染低能耗（hào）的。而市麵上的一些百（bǎi）合幹為了增加重量和百（bǎi）合的顏（yán）色（sè）潔（jié）白好看，對百合烘幹不完全，摸起來較綿軟，便又怕受潮（cháo）百合變質，就用硫磺熏製來防（fáng）腐（fǔ）、漂白，而導致二氧化硫含量超標，食用後反而危害人體健康。而百合（hé）烘幹機智能化操作烘出的無硫百合幹燥，所（suǒ）以百合幹很脆（cuì），更輕，呈蠟質感，色（sè）黃暗淡（dàn）不好看，但真金不怕火煉，原生態（tài）健康的食（shí）材（cái）雖其貌不揚，但無汙染、功效好、有清香氣味，嚐（cháng）起來略清甜無異味，真正的健康安全、耐貯（zhù）藏。
6、烘幹後的百合，待冷卻到常溫後，按（àn）大小品質進（jìn）行分級包裝貯存，以提高市場價值。
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