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烘幹（gàn）工藝之紅薯粉條烘幹
來源：本（běn）站 時間（jiān）：2020/6/22 14:17:43 次數：
用紅（hóng）薯粉條為食（shí）材烹飪食（shí）物，具有滑糯香彈的（de）特點（diǎn），深（shēn）受吃貨們的喜愛，粉（fěn）條的製作不受地域和時間的限製，因此大江（jiāng）南北都有（yǒu）製作紅薯粉（fěn）條的習慣，通常有扁寬粉、粗粉條、圓粉條、細粉條、粉皮等等。傳統紅薯粉條的製作不（bú）僅是個技術活，還要靠體力，本文分享紅薯粉條的製作步驟及紅（hóng）薯粉烘幹機的選擇，幫助（zhù）新時代的紅薯粉加（jiā）工企業提升效率（lǜ），提高（gāo）品質（zhì），節約能源，省心省力省人（rén）工！
紅薯粉條加工工藝步驟：
粉條粉條，先加工成粉（fěn），後加（jiā）工（gōng）成條。首先紅薯洗淨削皮後切成小塊用機器打漿，將漿中的水分和澱粉（fěn）過濾分離，得到（dào）純正的紅薯（shǔ）粉備用。
紅（hóng）薯（shǔ）澱粉加溫水，用機器均勻攪拌成麵團（傳統的手工攪拌需有經驗的師傅反複均勻的糅合）
壓榨紅薯粉（fěn）條，紅薯麵團經過（guò）機器的擠壓後變身成為粗細均（jun1）勻的紅薯粉條。接下來紅薯粉條（tiáo）隆重登場了。
紅薯（shǔ）粉條先要過冷水浴，再由竹竿挑起瀝幹進冷庫定型（傳統的（de）工序（xù）也就過夜冷凍）。看（kàn）來要（yào）成“大胖子”變身苗條好看一（yī）點，真的要美（měi）麗凍人，要付出一番痛苦（kǔ）的塑形過程，嗬嗬。
過夜冷庫後的粉條，外表已凝成（chéng）冰塊了，這時推入紅薯粉條烘幹房中，進行升溫排濕（shī）幹燥。紅薯粉條水分融化、蒸發後（hòu），一根根開始變硬。紅薯粉條烘幹機通過智能溫濕（shī）控製（zhì）係統設置烘幹係統參數，快速提升幹燥時間和幹燥後紅（hóng）薯粉條的（de）品質和品相，空氣能幫助實現（xiàn）幹燥過程安（ān）全無汙染又節約能源。紅薯粉充分烘（hōng）幹均勻冷（lěng）卻至常溫後，捆紮進倉庫進行包裝儲存。
教大家一個判斷紅薯粉條是否正宗的方法。從外表上看，正宗的（de）紅薯粉條略粗糙，顏色稍暗，也可以用燃燒法，用打火機點燃紅薯（shǔ）粉後，如伴有穀物的清香則為正宗，如有塑料味，表明含有明膠等添加物。
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