石斛屬於蘭科植物，包含有鐵皮（pí）石（shí）斛、金釵石斛、鼓槌石（shí）斛、霍山石斛等等很多個品種，而（ér）鐵皮石斛是其中醫用價值的，其藥效成分為石斛（hú）多糖、石斛堿和總氨基酸等，主要（yào）有滋養陰津、補益脾胃、護肝利膽、強筋健骨、降低血糖、增強體質、抑製腫（zhǒng）瘤等作用，因此被美譽（yù）為”千金草“。鐵皮（pí）石斛的保健功效高（gāo）但產量不高（gāo），而且（qiě）新（xīn）鮮的石斛不（bú）能長久的保存，需要十幾道工序加工成寸金或楓鬥後儲存。本文分享鐵皮石斛加工成楓鬥的過程及怎麽使用石斛烘幹機提率。

石斛加工工藝步（bù）驟：

1、雖說石斛全年均可采收，但11-4月為（wéi）石斛采收期，考慮到維生素（sù）及藥（yào）性成分，采收時以生長約2-3年的石斛莖幹為宜，隨後修剪去除（chú）莖（jīng）幹（gàn）上多餘的（de）根須、葉（yè）梢和花序殘留部分，留下的石斛鮮條洗淨後攤放在通風陰涼處。

2、在（zài）業內，將加工完成的金黃色且長度為一（yī）寸的石斛幹（gàn）條，稱為寸金，將幹（gàn）燥後呈現金黃色且卷曲呈（chéng）螺旋狀或彈簧狀的石斛成品，稱為楓鬥。在加工時，為使含水量大且直條的新鮮石（shí）斛易於卷曲，還是要費一番功夫的，首先（xiān）要炒（chǎo）製或低溫烘焙，再稍加均勻（yún）的手（shǒu）力（lì）搓（cuō）揉，去除鮮條中部分水分，讓其慢慢變得柔（róu）軟。

3、經過搓揉的石斛條晾（liàng）曬（shài）三天或再用低溫烘（hōng）焙使其繼續軟化，再由（yóu）人工進行卷曲加箍。有的地方先將石斛條剪成5-7CM長度後再（zài）將其扭成螺旋狀，使（shǐ）用牛皮紙或稻草杆定型，使用石斛烘幹機進行（háng）幹燥（zào）脫水定型後，拆除牛皮紙，就是楓鬥的初步麵貌了。

4、有的如霍（huò）山石斛，先使用不鏽鋼絲卷（juàn）曲，幹燥定型（xíng）後再進行剪（jiǎn）段（duàn）處理。將正在定型的石斛擺好在物（wù）料車架上。

5、啟用石斛烘幹機（jī），設置溫度範圍為中高溫，溫度設定70~75度，石斛烘幹（gàn）過（guò）程根據大小，一般石斛烘幹的時間為4-5天完成（chéng）一個批次，烘烤1天（tiān）後（hòu）需要停機3到5小（xiǎo）時（shí），然後繼續複烘，這樣重複，其實也節省耗電，等到石斛的內部水份（fèn）傳導到外層進行再次（cì）烘幹，烘幹（gàn）直至楓鬥的含水率在8%以內，顏色呈現出金黃色即可，一（yī）般來說，十斤石斛烘幹後隻得一斤楓鬥。

6、看（kàn）看剛烘幹完成的（de）楓鬥（dòu）與藥店銷售的石斛是（shì）不（bú）是外觀還是有差別呢，對呀，石斛烘幹完成後還要進行一番打扮呢，業內人士管這叫做楓鬥外表的拉毛或打光（guāng）處理，處理一番後（hòu），果然精致美觀多了，有木有？

7、皮楓鬥的保存：

石斛是一種（zhǒng）生命力（lì）非（fēi）常強的植物，如果（guǒ）未做處理的莖條（tiáo），當濕度高到一定程度就又會發芽。所以（yǐ）將石斛進行上述過程的處理，加工成楓（fēng）鬥，不僅精致且在加工過程中破壞了表麵（miàn）角質層，石斛也（yě）就不會出現重新發芽的情況。隻需注意購買的石斛要避光密封保存（cún），有效保護其營養成分即可。