脫水蔬菜烘幹機的（de）加工工藝流程-臨朐糖心影视烘幹（gàn）設備（bèi）廠

脫水蔬菜（cài）具有新鮮的色、香、味、形、質，而且便於儲存，這使得近10多年（nián）來，全球需求量每年增（zēng）長速度高於5%，由於原有一些脫水蔬菜的生產和地區，勞動力價格不斷上升、技術水平又相（xiàng）對落後，成本加大，利潤變（biàn）薄，出口數量也隨之減（jiǎn）少（shǎo），而我國ling先的（de）種植技術以及加工技術的優勢逐漸凸顯出來，在蔬（shū）菜旺季將過剩地區的蔬菜加工成脫水蔬菜，銷售到缺菜地區，效（xiào）益還是（shì）比較可觀的。下麵我們介紹一下（xià）脫（tuō）水蔬菜烘幹機的加工工藝流程：

1、原料挑（tiāo）選　選（xuǎn）擇具有豐富肉（ròu）質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選（xuǎn）優去劣，剔除有病蟲、腐爛、幹癟部分。以八成成熟度（dù）為宜，過熟或（huò）不熟的亦應（yīng）挑出，除瓜類去籽瓤（ráng）外，其他類型蔬菜可（kě）用清（qīng）水衝洗幹淨，然後放在陰涼處晾（liàng）幹，但不宜在陽光下曝曬。

2、切削、燙漂（piāo）　將洗幹（gàn）淨的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時，因原料不同而（ér）異，易煮透的放沸水中焯熟（shú），不易煮透的放沸水(水溫一般在150℃以上)中略煮片刻，一般燙漂（piāo）時間為2～4分鍾。葉菜類（lèi）zui好不燙漂處理。

3、冷卻、瀝水　預煮處理（lǐ）後的蔬菜應立即進（jìn）行冷卻(一般采用冷水衝淋)，使其迅速降至（zhì）常（cháng）溫。冷卻後，為縮短烘幹（gàn）時間，可用離（lí）心機甩（shuǎi）水，也（yě）可用簡易手工方法（fǎ）壓瀝，待（dài）水瀝盡後，就可攤開（kāi）稍加涼（liáng）曬，以備裝盤烘烤。

4、烘（hōng）幹　應根據不同（tóng）品種確定不同的溫度（dù）、時間、色澤（zé）及烘幹時的含水率。烘幹采用空氣（qì）能熱（rè）泵形式烘幹係統較好，空氣能的（de）製熱屬於緩慢（màn）提升，這樣對於蔬菜的幹燥是比較合（hé）理的，能夠zui大化保持蔬菜原有的組（zǔ）織（zhī）纖（xiān）維（wéi）與（yǔ）營養成分，而且通過壓縮（suō）空氣，提取空氣熱能的方式全（quán）過程不含有害物質，同時也（yě）比較（jiào）省電環保，將蔬菜放入物料托（tuō）盤，將物料托盤插入物料車推入烘幹房，關閉密封門就可以開始烘幹生產了（le）。烘幹溫度範圍為65℃—85℃，分不同（tóng）溫度幹燥，逐步降溫（wēn）。一般烘幹時間為8-10小時左右即（jí）可完（wán）成（chéng）一批次。

5、分檢、包裝　脫水蔬菜經檢（jiǎn）驗達到食品衛生法要求，即可分裝在塑料（liào）袋內，並進行密封、裝箱，然後上市（shì）。