詢盤

Contact Us
If you have any questions, please contact us immediately!
公司動態
網站首頁 / 新聞中心 / 公司動態
查看分類

烘幹工藝之石斛（hú）烘（hōng）幹

2020-05-23

石斛屬於蘭科植物，包含有鐵皮石斛、金釵石斛、鼓槌石斛、霍山石斛等等很多個品種，而（ér）鐵皮石斛是其中醫用價（jià）值的（de），其藥效成分為石（shí）斛多糖、石斛堿和總氨基酸等，主要有滋養陰津、補益脾胃、護肝利膽、強筋健骨、降低血糖（táng）、增強體質、抑製腫瘤等（děng）作用，因此被（bèi）美譽為”千金草“。鐵皮石斛的保健功效高但產量不高，而（ér）且新鮮的石斛不能長久的保存（cún），需要十幾道工序加工成寸金或楓鬥後儲存（cún）。本文分享鐵皮（pí）石斛加工成楓鬥的過程（chéng）及怎麽（me）使用石斛烘幹機提（tí）率。

石（shí）斛加工工藝步驟：

1、雖說石斛全年均可采收，但11-4月為石斛（hú）采收期，考慮到維生素及藥性成（chéng）分，采收（shōu）時以（yǐ）生長約2-3年的石斛莖（jīng）幹為（wéi）宜，隨後修剪去除莖幹上多餘的根須、葉梢和花序殘留部分，留下的石斛鮮條洗淨後攤放在通風陰涼處。

2、在業內，將加工完成的金黃色且長（zhǎng）度為一寸的（de）石斛幹條，稱為寸金，將幹燥後呈現金黃色且卷曲呈螺旋狀或彈簧狀的石斛成（chéng）品，稱為楓鬥。在加（jiā）工時，為使含水（shuǐ）量大且直條的新鮮石斛（hú）易於卷曲，還是要（yào）費一番功夫的，首先要炒製或（huò）低溫烘焙，再稍加均勻的手力搓揉，去除（chú）鮮條中部分水分，讓其慢慢變得柔軟。


3、經過搓揉的石斛條（tiáo）晾曬（shài）三天或再用低溫烘焙使其繼續軟化，再由人工進行卷曲加箍。有的地方（fāng）先將石斛條剪成5-7CM長度後再將其扭成螺旋狀（zhuàng），使用牛皮紙或稻草杆定型，使用石斛烘幹機進（jìn）行幹燥（zào）脫水定（dìng）型後，拆除牛皮紙，就是（shì）楓鬥的初步麵貌了。

4、有的如霍山石斛，先使（shǐ）用不鏽（xiù）鋼絲卷曲，幹（gàn）燥定型後再進行剪段處理。將正在定型的（de）石斛擺好在物料車架上。

5、啟用石斛烘幹（gàn）機，設置（zhì）溫度範圍為中高溫，溫度設定70~75度，石斛烘（hōng）幹過（guò）程根據大小，一般石斛（hú）烘幹的時間為4-5天完成一個批次，烘烤1天後需要停機3到5小時，然後繼續（xù）複烘，這樣重複，其實也節省耗電，等到石（shí）斛的內部水份傳導到外（wài）層進行再次烘幹（gàn），烘幹直至楓鬥（dòu）的含水率在8%以（yǐ）內，顏色（sè）呈（chéng）現出金（jīn）黃色即可，一般來說，十斤石斛（hú）烘幹後隻得一斤楓鬥。

6、看看剛烘幹完成的楓鬥與藥店銷售的石斛是不是外觀還是有差別呢，對呀，石斛（hú）烘幹完成後還要進行一番打扮呢，業內人士管這叫做楓鬥（dòu）外表的拉毛（máo）或打光處理，處理一番後，果然精致美觀多（duō）了，有木有？

7、皮楓鬥的保存：

石斛（hú）是一種生命（mìng）力非常強的植物，如果未做處理的莖條，當濕度高到一（yī）定程度就又會發芽。所以將石斛進行上述過程（chéng）的處理，加工成楓鬥，不僅精致且在加工過（guò）程中破壞了表麵角質層，石斛也就不會出現重新發芽的情況。隻需注意購買（mǎi）的石斛（hú）要避光密封（fēng）保存，有效保護（hù）其營養成分（fèn）即（jí）可。


分享到：
聯係我們

電話（huà）

15864583687

18663615891

郵箱（xiāng）

cnwmhg@126.com

糖心影视-糖心VOLG-糖心vlog官方版-糖心vlog破解版