詢盤

Contact Us
If you have any questions, please contact us immediately!
公司動態
網站首頁 / 新聞中心 / 公司動態（tài）

幾種脫水蔬菜的生產操作

2020-03-25

返回上一頁
幾種脫水蔬菜的生產操作
 
蔬菜烘幹（gàn）機在脫水蔬菜方（fāng）麵有著（zhe）非常重要的應用（yòng），該設備幹淨衛生，安全可靠，深受廣大消費者的喜愛。但是你知道脫水蔬菜是如何製作的嗎？不知道的話（huà），就（jiù）跟著小編幹快學（xué）習一下（xià）。下（xià）麵就簡（jiǎn）單介紹一下（xià）幾種脫水蔬菜的生產操作：
（1）脫水胡蘿卜的製作（zuò）
 將10kg整條胡蘿卜去（qù）皮、洗淨，放（fàng）在蒸氣鍋（guō）中蒸7min，其可溶性固形物含量為10.2%。取出，將其切成厚3 cm的圓片，再置入烘（hōng）幹（gàn）機烘至（zhì）終淨重1160g，含（hán）水量12%為止。將幹塊從烘幹機取出，在室溫條件下，與338ml的飽和氯化鈉溶液充分混合，再加1.4g焦亞硫酸氫鈉，使終的二氧化硫（SO2）含量為 0.5×10-3，這種（zhǒng）溶液幾（jǐ）乎立刻被幹（gàn）燥後的胡蘿卜吸收。靜置15min後再放回到烘幹機內（nèi）繼續幹燥，直到淨重達1342g為止。終產品的含鹽量為8%，含水量為16%。20℃條件下複水的活（huó）性為0.45。
 
（2）脫水蘑菇的製作將5 kg含可溶性固形物7%的新鮮蘑（mó）菇切成4mm厚的薄片，放在烘（hōng）幹機（jī）烘盤上。然後將烘盤放在錯流式烘幹機裏進行烘幹，溫度為70℃，直到蘑菇（gū）的淨質量（liàng）為389g，含水量為10%時為（wéi）止。從烘幹機中取出蘑菇再將其（qí）放入滾筒攪（jiǎo）拌機內，一邊攪拌（bàn），一邊澆入149ml的飽和氯化鈉（nà）溶液，直到溶液被完全吸收（大約需要3min），然後再將蘑菇片放回烘幹機內以（yǐ）50℃的溫度繼（jì）續幹燥一段時間，直到終淨質量為497g為止。這時經脫水後的蘑菇的含（hán）水量為20%，含鹽量為9.5%，20℃條（tiáo）件下複水的活性為0.57。
（3）脫水洋蔥的製（zhì）作
 將經（jīng）初步加工的可溶（róng）性固形物含量為18%的白色洋（yáng）蔥切成厚（hòu）3mm的（de）薄片，稱取蔥片5kg，放在烘幹機的烘盤上，以70℃幹燥，直到（dào）淨質量（liàng）為1125g，含水量為20%為止。再（zài）將（jiāng）洋蔥片轉移到混合器中，在常溫條件下與35 ml的飽和氯化鈉液（yè）混合，2min後該溶液就被洋蔥吸收，再靜置10min。然後將洋蔥以50℃的溫度進一步烘至淨（jìng）質（zhì）量為1177g。終產品的含水量為14%，含鹽量為9.5%。
分（fèn）享到：
聯係我們

電話

15864583687

18663615891

郵箱

cnwmhg@126.com

糖心影视-糖心VOLG-糖心vlog官方版-糖心vlog破解版