馬上就（jiù）有新鮮蓮子吃了，籽（zǐ）蓮的分（fèn）別是湖南“湘蓮"，江西的“贛蓮“，福建的“建蓮（lián）”和浙江的“宣蓮”等等。蓮子的營養價（jià）值較高，含有豐富的蛋（dàn）白質、脂肪和碳水（shuǐ）化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐（fēng）富，除可以構（gòu）成骨骼和牙（yá）齒的成（chéng）分外，還有促進凝血，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律、健（jiàn）脾補胃安神等作用。幹蓮子用來煲湯做粥都非常不錯，那麽蓮子烘幹機幹燥前（qián）後有哪些步驟？需注意什麽問題呢？

蓮子（zǐ）加工工藝步驟：

采蓮蓬剝蓮蓬：

蓮子雖小，但加工處理前的過程不少，如采（cǎi）蓮蓬，剝蓮蓬、蓮子去殼（ké）、去皮、去蓮芯，全（quán）部工（gōng）序處理完後才能進入烘幹的程序，一步都不能馬虎（hǔ）喲。首先要做的是將（jiāng）采回的蓮一顆顆蓮子從采摘來的蓮蓬（péng）中剝出。

蓮子去殼（ké）去膜：

剝出的蓮子要（yào）經過挑揀，通常（cháng）老的嫩的（de）都要分開，這樣有利於（yú）蓮子（zǐ）剝殼機（jī）去殼去皮。在機器的作用下（xià），一顆顆蛻去綠衣的潔白的蓮子不斷（duàn）滾落出來，頗有大珠小珠落玉盤的韻味。

蓮子通芯：

過去用手工給蓮子去蓮芯，現在（zài）也有專門（mén）的蓮子去（qù）芯機，不過這種機器的（de）去芯率還（hái）在不斷升（shēng）級中。去（qù）掉的蓮芯綠綠的，像綠茶一樣，收集起來烘幹，是一味去（qù）火很不錯的中藥材，也可（kě）以用來泡茶。

蓮子烘幹：

經過（guò）前麵的瑣碎步驟後，到蓮子的烘幹（gàn）就容易多了，去雜的蓮子裝（zhuāng）入篩（shāi）子（zǐ），再裝入物料車內。每台物料車不宜超過14個篩子，篩子層間距控製在10公分左右，以保證烘幹房（fáng）內（nèi）有合理間隙位（wèi），利於熱風通過，一切就緒後，啟動蓮子烘幹機的智能溫濕控製屏，注意開始溫度不能太高，溫度太高加（jiā）上初期烘幹房內濕度較高，會形成悶煮，影響蓮子的食用口（kǒu）感。通常以50℃左右為宜，烘烤時先將烘房內空氣加熱進行初次烘幹，翻（fān）動（dòng）蓮子，但不宜直接用手接觸蓮子，以免影響潔白度。約半小時後，烘至蓮子表麵有水珠滲出（俗稱出汗）時，降（jiàng）至40℃～50℃穩烘，不以烤黃為（wéi）準。蓮子烘（hōng）至含（hán）水量（liàng）≦11﹪時停止（zhǐ）烘幹，冷卻到常溫進行包裝。通常烘（hōng）幹時間在6-8小時左右即可（kě）烘出幹蓮子。