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烘幹工藝之紅薯烘幹
來（lái）源：本站 時間：2020/7/2 14:24:10 次數：
紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素（sù）及多種礦物質，有（yǒu）“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心髒、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等（děng）功效。明代李（lǐ）時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長（zhǎng）壽。中醫視（shì）紅薯為良藥（yào）。
紅薯烘幹工藝步驟：
紅薯烘幹步驟：
首先（xiān）是前期處理工作：先將紅薯清洗幹（gàn）淨，然後將其放進鍋爐中進行蒸煮。在紅薯大約有七八成熟的（de）時候將其取出，等（děng）到冷卻後再進行切片。在切（qiē）片環節（jiē）中，首先要保持厚（hòu）薄一致，基本在2公分左右將合適，完成以上步驟（zhòu），就可（kě）以將紅（hóng）薯片放入物料托盤裏了，做到（dào）厚度均勻，擺放整齊就可以了。
烘（hōng）幹過（guò）程：
1、首先開機，烘幹房溫度達到30度時將裝滿紅薯片的物料車推入烘幹房，設（shè）定目標溫（wēn）度（dù）40度，時間2小時。
2、進入第二階段，目標溫度設定55度，烘幹時間設定2小時，進行連（lián）續除濕。
3、進行（háng）第三階段，目標溫度提升到65度（dù），烘幹時間設定2小時，進行連續除濕（shī）。
4、進入第四階段，目標溫度設定到70度，烘幹時間設定2小時，進行連續除濕，一般終紅（hóng）薯片（piàn）的濕度保持在18%，烘幹即可完成（chéng）。5、停機後，讓紅薯（shǔ）片（piàn）自然冷卻。
包裝入（rù）袋：取出烘幹後的紅薯片進行裝袋，進行真空包裝，包裝（zhuāng）後的（de）紅薯片可以保存在陰涼的（de）環境中，或者（zhě）進行冷藏都可以。
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