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掛麵（miàn）烘（hōng）幹機的四段（duàn）法烘幹工藝分享（xiǎng）

2023-11-06
掛麵烘幹機采用熱泵烘幹方式，環（huán）保節能，適用於掛麵、麵餅（bǐng）、粉條、寬粉（fěn）等食品烘幹。下麵，和大家分享掛麵（miàn）烘幹機的（de）四段法烘幹工藝。
1、涼風定條階段：一般選用不加溫，而加強空氣活動的方法，結合掛麵烘幹機（jī）以大量幹燥空氣來促（cù）進麵條去濕，使掛麵形狀開始固定，除去表麵水分。烘幹時溫度控製在20-26，空氣濕度55-65%RH。
2、保（bǎo）潮發汗（hàn）階段：此區以水本分分散析出為（wéi）主（zhǔ），強化通風，使空氣循環疏通，此刻跨區溫度上升，不要過“急”，要使溫度構成“梯度”，掛麵烘幹流水線，堅持必（bì）定濕（shī）度。烘幹時刻約控製在30-40分鍾，烘（hōng）幹溫（wēn）度30-35，空氣濕度75-85%RH。

3、升溫排濕階段：通過“保潮發汗”階段（duàn）的麵條，有（yǒu）必要進行（háng）一步升溫，恰當下降相對濕度（dù），使麵條水份在高溫低濕狀況及時地蒸（zhēng）騰出去。烘幹時刻約控製在90分鍾，烘幹溫度35-45，空氣濕度65-75%RH。
4、降溫散熱階段：通（tōng）過主幹燥階段，麵條大（dà）部分水（shuǐ）份已被脫（tuō）去，麵條的（de）組織已根本固定，此刻隻需空氣的活動效果，緩慢下降麵條自身溫度，並持（chí）續脫去一小部分水份，到達（dá）產品質（zhì）量標準所（suǒ）含水份要求（qiú），烘幹時（shí）刻約控製在90分鍾（zhōng），烘幹溫度26-28，空氣濕度50-60%RH。
選用此款掛（guà）麵烘幹機生產的掛麵平直（zhí）潤滑、條形好、無酥麵、包裝嚴（yán）緊美觀（guān），在常（cháng）溫35以下保質8個月均無黴菌、害蟲、酸味發作，並且有傑出（chū）的烹飪功能，不混湯，抗（kàng）斷強（qiáng）度明顯提高，水分均勻度好。

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