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使用家用香菇烘幹機如何才能烘幹出質量好、品相佳的香菇
來（lái）源：本站 時間：2019/8/9 15:28:16 次數：
香菇的烘幹工藝對香菇的形狀、色澤（zé）、香味更是起決定性作用，傳統的烘幹（gàn）工藝已（yǐ）經（jīng）不能滿足香菇（gū）烘幹的需求。那麽（me），使用家用香菇烘幹機如何才能烘幹出（chū）質量好、品相佳的香菇？
一段：預（yù）熱。將鮮菇菌蓋（gài）朝下平放在家用香菇烘幹機的托盤當中，再將（jiāng）托盤放上推車等待一起進入烘幹機內部（bù）。推車進入烘幹機內部之後，將烘幹機門（mén）鎖好，開（kāi）始一件設置烘幹溫度曲（qǔ）線將（jiāng）溫度上下限（xiàn）設（shè）為45℃，使香菇（gū）內部與（yǔ）外部溫度達到45℃，相對濕度上下限設為90%，烘烤時間（jiān）設為1小時。
二段：去除大部份水分。溫度上限設為50℃，下限（xiàn）45℃，；相（xiàng）對濕度上限65%，下限（xiàn）45%；時間設置（zhì）為4個小時。經過（guò）4個小時（shí）的烘幹，香菇（gū）含水量已經降至30%-40%。
三段：提溫進一步（bù）去除水分。到了烘幹的（de）中後期，隨著含（hán）水量的下降，香菇內部水分越來越難往外走，提（tí）高溫度有利（lì）水分排出，切記（jì）不可用冷風冷卻再（zài）加溫（wēn）來增（zēng）加水分蒸發出來。香菇在沒有完全幹之前，溫差波動不能過大（dà），隻（zhī）能向上走，不然會影響色澤。溫（wēn）度設置為上限65℃，下限60℃；相對濕度上限45%，下限35%；時間設置為3個小時。
四段：再提溫烘（hōng）幹剩下的（de）水分（fèn）。烘幹後期，香菇基本已（yǐ）經幹了，剩下（xià）的水分不多，但還沒達到工（gōng）藝的要求，我（wǒ）們再把溫度（dù）往上提高，將溫（wēn）度上限設置為70℃，下限（xiàn）65℃；時間設置為2個小（xiǎo）時。
注意：待香菇烘（hōng）幹作業完成之後，必須在6小時之內裝入塑料袋，以防受潮引起發黴變質（zhì），不能及時分（fèn）裝的幹香菇，要用大塑料袋先裝起來，紮緊袋口。嚴禁用尼龍絲編織袋或麻（má）袋等易透（tòu）氣的袋子包裝（zhuāng）。包裝後的（de）幹香菇應放在幹燥的房間（jiān）裏貯存。