隨著（zhe）近年（nián）來我國水果頻頻遭遇滯銷問題，果品產業深加工道路的探（tàn）索迫在眉睫。蜜餞又稱“水果”。是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖（táng）或蜂蜜醃製後而（ér）加工（gōng）製成的食品。除了作（zuò）為（wéi）小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋（dàn）糕、餅幹等點心上作為點（diǎn）綴。香味濃鬱，甜潤可口，耐久藏（cáng），這都是（shì）水果烘幹機（jī）的功（gōng）勞。

水果加工（gōng）生產過程，除了（le）熬煮工藝（yì）以外，重（chóng）要的當屬果實烘幹。新鮮水果從枝頭采摘後，經過簡單的去萼、去蒂、去核、切片之後就進行幹（gàn）燥處理，在幹燥過程中需（xū）要盡量保持水果原風味和適當的大小形狀。經過浸泡、熬煮之後撈出的果幹，仍然需要再度烘幹。在60-70℃的（de）恒溫中（zhōng）幹燥約1小時左右，烘（hōng）幹好的水果軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度（dù）適中。

傳統的果（guǒ）蔬曬幹方式，受天氣因素（sù）影響較大，存在黴變或（huò）晾曬不均勻的問題，在曬（shài）幹過程中易發生二次汙染，而且晾曬場地和設備（bèi）受到多重限（xiàn）製。毋庸置疑，傳統的曬幹處理已經不（bú）適應現代生產的需求了，烘幹機、烘幹房應（yīng）運而生（shēng）。相比傳統晾曬方（fāng）式，“機器烘幹法”不僅耗時短、省人力（lì）、節成本，且烘（hōng）製出的果蔬潤色均勻，外表光亮，幹淨衛生，味道也格外香甜。 　　調查顯示，以番茄為例，一公（gōng）斤番茄的收購價格是0.4元，每7公斤番茄可以烘幹出1公斤番（fān）茄（qié）幹，而一公斤（jīn）番茄幹的銷售價格是10元—11元。算好這筆賬，烘幹（gàn）設備延展了產業鏈上，在為深度挖掘果蔬增值空間做貢獻。

問題。例如，如何解決不同產品分類烘幹，如（rú）何減少烘幹中的營養流失，如何讓烘幹設備更加（jiā）低耗、環保等（děng），這些問題都需要幹燥設備行業共同努力（lì）。在水果、果幹領“鮮”休閑食（shí）品的市場環境下，烘幹設備的建設研（yán）發大有可為，而且，市場需求也將值得期待。

水（shuǐ）果烘幹機技術的使用，標誌著果品烘幹邁向了新（xīn）方向和新的領域、對（duì）傳統果品烘（hōng）幹（gàn）方式和（hé）烘幹設（shè）備具有（yǒu）強（qiáng）有力的衝擊和挑戰。於此同時（shí）、水果烘幹（gàn）機的應用也符合政府（fǔ）提倡（chàng）的節能減排、低碳生產生活的呼聲、順應了時代的發展、可謂勢不可擋;在經濟效（xiào）益和社會效應兩方麵發揮了重大（dà）作用、為企業實施和推動可持續發展的（de）目標和行動、可行性（xìng）做出了表率（lǜ）、具有很強的說（shuō）服力（lì），利己利民。