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烘幹工藝之藍莓烘幹
來源：本站 時間：2020/7/9 11:10:32 次數：
藍莓（Blueberry），意為藍色的漿果之意。一種是低灌木，矮腳野生，顆（kē）粒小，但花青素的（de）含量很高（gāo）；第二種是人工培育藍莓，能成長至 240cm 高，果實較（jiào）大，水（shuǐ）分較多，花青素（sù）含量（liàng）相對偏低。全世界分布（bù）的越橘（jú）屬植物可達400餘種，原產和主產於美國又被稱（chēng）為美國藍莓。我國（guó）主要產在大興安嶺和小興安（ān）嶺林區尤其是大（dà）興安嶺中部，而且都（dōu）是純野生的。近幾年來才（cái）成功進行人工馴化培植。藍莓果實中（zhōng）含有豐富的營養成分，它不僅具有良好的營養保（bǎo）健作用，還具有防止（zhǐ）腦神經老化、強心、抗癌軟化（huà）血管、增強人機體免疫等功能。
藍莓（méi）加工工藝步驟：
1、藍莓的（de）種植時機是在（zài）秋季至第二年春（chūn）季萌芽之前這段時期（qī）購進,這一時期的苗木便於運輸（shū）,管理、定植比較簡單（dān）。秋季定（dìng）植後（hòu）,第二年即可少量開花,少量結（jié）果,第三年可以（yǐ）正（zhèng）常開花結果,盛果期是第五年後,家（jiā）庭盆栽藍莓,管理得（dé）當,結果期可以保持35年。
2、藍莓（méi）烘幹過程（chéng）需要長達20小時，表皮要經過處理，不然中間水份不宜蒸發，藍莓含糖量高也容易（yì）鎖住水份，烘幹（gàn）過（guò）程需要通過3~4段程序完成，中間過程需要采用待機的（de）方式（shì）進行停（tíng）滯，無需移出烘幹房，但是烘幹係統不再加熱，隻（zhī）是讓風路進行循環（huán），讓藍莓水份在（zài）烘幹房內自然滲透。
3、藍莓烘幹後是這樣（yàng）的（de）。
4、下麵以（yǐ）采用一（yī）台3P長3.5*寬2.2*高2.2的空氣（qì）能藍莓烘（hōng）幹房烘幹500斤新鮮（xiān）藍莓為例（lì），分析藍莓烘幹的能耗烘幹成本
步、將采摘的新（xīn）鮮藍莓裝入托盤放進物料車。
第二步、將裝好的藍莓物料車推進烘幹房，進行烘幹。
第（dì）三步、藍莓烘幹分三個階段（duàn）進行烘幹
（1）階（jiē）段：將烘幹溫度設置為45℃，相對濕度為12%，烘幹+強排濕模式，烘幹（gàn）8小時（shí）。
（2）第二階段：將將烘幹（gàn）溫（wēn）度設置為55℃，相對濕度為12%，烘幹+排濕模式，烘幹6小時。
（3）第二階（jiē）段：將將烘幹（gàn）溫度設置為65℃，相對濕度為12%，烘幹+排濕（shī）模式，烘幹4小（xiǎo）時。
第四步、一批次藍莓烘幹耗時約18到20小時，烘幹（gàn）後檢驗（yàn）幹品品質並分揀包裝
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