馬上就有新鮮蓮子（zǐ）吃了，籽蓮的分別是湖南（nán）“湘蓮"，江西的“贛蓮“，福建的“建蓮”和浙江的“宣蓮”等等。蓮子的營（yíng）養價值較（jiào）高（gāo），含有豐（fēng）富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富（fù），除可以構成骨骼和牙（yá）齒的成分外，還有促進凝血，鎮靜神經，維持肌（jī）肉的伸縮性（xìng）和心跳的節律、健脾補胃安神等作用（yòng）。幹蓮子用來煲湯做（zuò）粥都非常（cháng）不錯，那麽蓮子烘幹機幹燥（zào）前後有哪些步驟？需注意什麽問題呢（ne）？

蓮子（zǐ）加（jiā）工（gōng）工藝步驟：

采蓮蓬（péng）剝蓮蓬（péng）：

蓮子雖小，但加工處理前的過程（chéng）不少，如采蓮蓬，剝蓮蓬、蓮子（zǐ）去殼、去皮、去蓮芯，全部工序（xù）處理完後才能（néng）進入烘幹的（de）程序，一步都不能馬虎喲（yō）。首先要（yào）做的是將采（cǎi）摘回的蓮一顆顆（kē）蓮子從采摘來的蓮蓬中剝出。

蓮（lián）子去殼去膜：

剝出的蓮子要經過挑揀，通常老的嫩的都要（yào）分開，這樣（yàng）有利於蓮子剝殼機去（qù）殼去皮。在機器的作用下，一顆顆蛻去綠衣的潔白的（de）蓮子不斷滾落出來，頗有大珠（zhū）小珠（zhū）落玉盤的韻味。

蓮子通（tōng）芯：

過去用手（shǒu）工給蓮子去蓮芯，現在也有專門的蓮（lián）子去芯機（jī），不過這種機器的去芯率還在不斷升級中。去掉的蓮芯綠綠的，像（xiàng）綠茶一樣，收集起來烘幹，是一味去（qù）火很不錯的（de）中藥材，也可以（yǐ）用來泡（pào）茶（chá）。

蓮子烘幹：

經過前麵的瑣碎步驟後，到蓮（lián）子的烘幹就容易多了，去雜的蓮子裝入篩子，再裝入物料車內。每台（tái）物料車不宜超（chāo）過14個篩子，篩（shāi）子層間距控製在10公分左右，以保證烘幹房內有合理間隙位，利於熱風通過，一切就緒後，啟動（dòng）蓮子烘幹機的智能溫濕控製屏，注意開始溫度不能（néng）太高，溫度太高加上（shàng）初期烘幹房內濕度較高，會（huì）形成悶煮，影響蓮子的食用口感。通常以50℃左右為宜（yí），烘烤時先將（jiāng）烘（hōng）房內空氣（qì）加熱進行（háng）初次烘幹，翻動蓮子，但不宜直接用（yòng）手接觸蓮子，以免影（yǐng）響潔白度。約半小時後，烘至（zhì）蓮子（zǐ）表麵有水珠滲出（俗稱出汗）時，降至40℃～50℃穩烘，不以烤黃為準（zhǔn）。蓮子烘至含水量≦11﹪時停止烘幹，冷卻到常溫進行包裝（zhuāng）。通常烘幹時間在6-8小（xiǎo）時左右即可烘出幹蓮子（zǐ）。