笪橋黃瓜：笪橋農民種植黃瓜曆史悠久，量（liàng）製（zhì）成瓜幹，則是百多年（nián）前的事（shì），笪（dá）橋黃瓜，以產地得名，始種地是中村、留村，以後陸（lù）續發展至附近的山埇、下（xià）垌、英筆、禾倉角、塵塘、良埇、低坡、西埇（yǒng）和瑤埇（yǒng）等地。新中國（guó）成立以後，笪橋（qiáo）黃瓜得到進一步的發展，除了舊產區不斷擴大（dà）種植麵積（jī）外，相鄰的良（liáng）光區豺嶺、龍秀、落底、齋塘坡和出（chū）拔等（děng）地也有種（zhǒng）植，笪橋黃瓜（guā）有甜瓜、黃瓜、米瓜和蛇瓜4個品種，這些瓜經過細致加工醃製成（chéng）瓜幹，色澤金（jīn）黃，淡甜，鮮脆可口。

黃瓜加工工藝（yì）步驟：

1、笪橋黃瓜的生產分（fèn）為摘瓜、去皮、醃製、烘幹（gàn）、包裝（zhuāng）幾道（dào）工序（xù），在笪橋鎮一年四季均（jun1）可（kě）以種（zhǒng）植黃瓜，隨處可見綠油油的黃（huáng）瓜田，當地（dì）農戶的加工熱情很高（gāo），到處可以（yǐ）見到加工忙碌（lù）的場景，經過方法加工的（de）黃瓜幹遠（yuǎn）銷國內以及香港、澳門、新加坡（pō）等地（dì）區。

2、采摘後的新（xīn）鮮黃瓜正在進行清洗、去皮、醃製工藝，車間裏的忙碌景象隨處可見，傳統的黃瓜加工各環節都十分耗費人力（lì），這也是一個較辛苦的（de）行業。

3、醃製完的黃瓜按照傳統工藝是進入到曬場進行晾曬，這個環節的人力成（chéng）本（běn）也相當可觀，而且受到天氣的影響，也比較抑製產（chǎn）能，還有一（yī）個問題是潔淨度不可控，當然自然（rán）晾曬是傳統（tǒng）工藝的一部分，也是比較環保和節省能源的一（yī）種方式。

4、現在當地的加工戶對於（yú）勞動力成本以及（jí）提高產品衛生標準的意識都比較高，已經（jīng）用現代化的熱泵烘幹除濕係統（tǒng）取代了傳統的晾曬，這樣產量與質量的可控性都有了大幅度提高，客戶使用的基本（běn）上都是（shì）三（sān）相電的係統，能效比比較高，一般7P的烘幹（gàn）除濕係統配置5.8米（mǐ）長3米寬2.2米高的10公分（fèn）聚氨酯保溫房，這種保溫房的導熱（rè）係數低，一般停機後的12小時，烘幹房的溫度（dù）可以（yǐ）保持40度。這套係統一次可以放入醃製後的黃（huáng）瓜1800斤，笪橋黃瓜的新鮮品和幹品的脫水比例是1比0.08，脫水量還是比較大的，每個批（pī）次（cì）需要脫水1650斤，烘幹除（chú）濕主機每小時脫水25L，完成一個批次需要40小（xiǎo）時，係統每（měi）小時耗電7度，每批次（cì）總耗電280度，按照每度電費1元計算，分攤到新鮮黃瓜上，每（měi）斤烘幹成本0.16元，黃瓜的烘幹溫度範圍設定在60-65度，進行大量連續（xù）的（de）排濕，針對黃瓜幹的加工量大的問題，采用多套機組的形式，不同時間段進倉，不同時間段出倉，這樣工作可以分段，人（rén）力的成本進一步降低。

5、下麵幹燥後的黃瓜就可以通過滾壓的方式壓扁了，整個製作過程有（yǒu）序、衛生，笪橋黃瓜是一種名副其實的地方特產，也希望有（yǒu）更多的消費者關注（zhù）它。