我國水域包（bāo）括海洋及江河湖泊為（wéi）寬廣，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦的種類豐富多樣，如（rú）明蝦、基圍蝦、琵琶蝦（xiā）、龍蝦等；淡水蝦如青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等（děng）品種。蝦的口味鮮（xiān）美、營養豐富（fù）、蛋白質含量高，可食部分蛋白質占16～20%左右，還富含礦物質（如鈣（gài）、磷、鐵等）及碘質，對人類的健康有裨益。根據科學的分析，蝦（xiā）的肌纖維比較細，其肉質細（xì）嫩鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後（hòu）需要調養的人是（shì）的食物。作（zuò）為一種實實在在的營（yíng）養食物，海蝦製作成蝦幹味道鮮（xiān）美耐儲存，深（shēn）受廣大消費者的喜愛。新時代的（de）到來，使用海（hǎi）蝦熱泵（bèng）烘幹機代替傳統的日曬，杜絕了日曬受蚊蟲汙染，再（zài）也不受惡劣天氣影響，同時減（jiǎn）少了人力（lì）物力，提高蝦幹賣相品質的同時，減省了成本，讓一些海產品加工廠嚐到了甜頭。簡單介（jiè）紹海蝦烘幹機烘製美味蝦幹的核心步驟。

海蝦加（jiā）工工藝步（bù）驟（zhòu）：

第二步：水煮

去掉泥（ní）沙雜質後，把準備好的海蝦（xiā）及時進行水煮或蒸製，撒入占海（hǎi）蝦重量6～8%的食（shí）鹽，蒸製（zhì）時間以蝦顏色由青白轉紅即可，這（zhè）時的海蝦也比較容易脫殼。

第三步：烘（hōng）幹

1、蒸煮後的蝦可（kě）帶殼烘幹，也可剝殼（ké）對蝦仁進行（háng）烘幹。將煮好的海蝦瀝幹（gàn）水分後，均勻地攤在烘盤上，裝進物料車，然後送入海蝦烘幹房。

2、根據不同的海（hǎi）蝦河蝦品種，將烘幹機（jī）的智能控（kòng）製係統的溫度設置在50℃～70℃的中高溫為宜，時間約4小時左右，以水份為18％即（jí）可。烘幹過（guò）程中一般要求稍大的（de）循環風量，風速也比（bǐ）較高，避免水汽停留在（zài）蝦幹表麵，控製要點為抑製（zhì）細菌生長、要保持海蝦、蝦仁烘幹後的色澤。

3、按以上的幹燥步驟，用海蝦烘幹機烘（hōng）出的蝦幹（gàn）體形（xíng）完整、外觀整潔，色澤自然，呈淡黃淡紅而有（yǒu）光澤，肉質豐滿，蝦身彎曲，帶的自然鮮香。

第（dì）四步：檢驗、包裝

烘幹後的海蝦（xiā）冷卻（què）至常溫後要除去雜物並分級（jí）包裝。按出廠或客戶需求存放入通（tōng）風幹燥的倉庫或（huò）凍庫保存。