公司動態
查看分類公司動態
烘幹工藝（yì）之木耳烘幹
來源：本站（zhàn） 時間：2020/5/25 9:59:55 次數：
木耳（ěr）類材料的烘幹如菌菇、香（xiāng）菇、銀耳、黑（hēi）木耳、雲耳、巴西菇、麵條、米粉（fěn）、腐竹（zhú）、豆腐幹等等（děng）這類食品，使用空氣能熱泵（bèng）木耳烘幹機需要控製好溫度，溫（wēn）度太高容易斷裂或炸裂，影響外觀；溫度過低容易腐爛。重點（diǎn）在（zài）於定色定（dìng）型，保（bǎo）證成品的外觀、飽滿度和複水性。總的來說木耳烘幹房板材及木耳烘幹機的托盤材質的選擇對烘出黑木耳至關重要。
木耳（ěr）加工工藝步驟：
木耳烘幹房板房材質的選擇：
通常情況下烘（hōng）房的板材采用聚氨酯發泡板（bǎn），在（zài）一些物（wù）料對成本控製和烘幹溫（wēn）度要求不（bú）是（shì）很高的（de）情況下也可以采（cǎi）用泡沫板等。木耳烘幹房的板材選擇聚氨酯發泡（pào）板，烘幹過程中的熱（rè）能損耗（hào）就少，木耳的（de）烘幹就更更（gèng）節能。
烘房板材包括底（dǐ）板和（hé）門板的厚度根據實際情況，可采用（yòng）5-10公分左右的厚聚氨酯發泡板保溫，底板內外鍍鋅板（bǎn）。一方麵這種材料具有良（liáng）好保溫效果的（de）恒溫（wēn）室，輕（qīng）便安裝的同時，具有一定的耐磨和耐（nài）壓性能、在一般良好和惡（è）劣的環境中都能夠適應。使（shǐ）用年限十年以上；另一（yī）方麵能確保烘幹房循環均勻風，保證物料在一個緩慢均勻（yún）的環境中實現水分的蒸發，保（bǎo）證在整個烘幹房（fáng）內物料的烘幹均勻度。
木耳烘幹機托盤材質的選擇：
通常空氣能熱泵烘幹（gàn）機（jī）的物料托盤材質可以為木盤、尼龍材質托盤、塑膠托盤、不鏽鋼托盤，由於黑木耳是特殊膠質體，水分含（hán）量高，在（zài）烘幹過程中容易粘盤，所以托盤（pán）材質（zhì）的選擇頗為考究（jiū），推薦大家使用適合高溫烘幹（gàn）且不粘連的特氟龍材質。
木耳烘幹：
1）將木耳或雲耳一層層（céng）均勻擺放至特氟龍材質的托（tuō）盤後，放入不鏽鋼物料車，推入木耳烘幹（gàn）房，木耳（ěr）烘（hōng）幹時的溫度應從35℃開始，如果溫度（dù）過高，排濕跟不上，容易引起木耳變形。
木耳烘幹：
2）在35℃至40℃烘幹四小時（shí）後，可適當升高到45℃至50℃再烘至5個（gè）小時，不要超過60℃，然後在45℃至50℃下烘幹至幹燥。整個烘幹流程（chéng）需要10-14個小時。使用特氟龍材質（zhì）的托盤與其它材質托（tuō）盤烘出的幹木耳（ěr）進行對比，木耳幹度均勻，不粘連，朵形完整。
