腐竹又稱腐皮（pí），是很受歡迎的一種傳（chuán）統食品，也是國內常（cháng）見的食物原料，具有濃鬱的豆香味，同時（shí）還有著其他豆製品所不具備的口感（gǎn）。中國腐竹生產加工由來已久（jiǔ），主要以傳統手工（gōng）工藝為主，包括選豆（dòu）、脫殼、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿（jiāng）、過濾（lǜ）分離（lí）、提取（qǔ）、烘（hōng）幹等多道工序（xù）。其生產的腐竹韌性好，吸水膨脹後不粘糊、不（bú）含添加劑，具有豆製品特殊（shū）的清香風味。   　　不可（kě）否定，傳統手（shǒu）工工藝能（néng）夠保留腐竹原有的風味口感，但是單純依靠（kào）手工生產效率較低，且受到個人（rén）因（yīn）素的（de）影響，腐竹品質安全難以保證。筆者了（le）解到，磨（mó）漿、甩漿（jiāng）、煮漿、過濾這幾（jǐ）道工序需要反複操作，這（zhè）就需要大量的勞力，不停地磨漿（jiāng）、過濾去雜來（lái）保證豆漿的純度、無雜質，生產效率低，無法滿足（zú）市場整體規模化消費需（xū）求。   　　目前（qián），市場（chǎng）上推出了磨漿機，由於采用自（zì）動化磨漿，節約人力，磨漿效（xiào）率高，同時該機在對大豆等原料磨碎（suì）的同時，漿和渣即可在機體內（nèi）自行分離出來，這也很好地減少（shǎo）過濾工（gōng）序，節約加工時間，提高生產效率。此外，該機采用特殊的防水保護，具有經久耐用，不易掉砂、精度高、磨漿細膩等特點，有效地避免了一般磨漿機磨漿粗糙掉砂引響產品口感等問題（tí）。 

除此之外，腐竹經（jīng）過一（yī）係列的加工成型之後，還需要進行幹燥處理，傳統工藝大（dà）多依靠自然晾曬。自然晾曬當然也是（shì）一種（zhǒng）幹燥的方式，但是這種幹燥的方式（shì）受天氣因素影響較大，同時腐竹還不可避免（miǎn）地受到外在汙染物的汙染，影響品質安全。目前，不少企業采用的烘（hōng）幹機用於（yú）腐竹的（de）幹燥，比如微波烘幹機、空氣能熱（rè）泵烘幹機、隧（suì）道式烘幹設備（bèi）等。   　　由此可見（jiàn），同其它一些產品一樣，腐竹也已成為地方脫貧致富（fù）的產業。相信，在腐竹磨漿機、烘（hōng）幹機（jī）的助力（lì）下，保證腐竹產品質量安全的同時，也將推動腐竹產（chǎn）業持續健康地發展下去。